「しし鍋（ぼたん鍋）」馬肉を使った「馬肉のしゃぶしゃぶ」「さくら鍋（すき焼き）」に「合鴨鍋」とそれぞれ信州の調味料やお水にまで、こだわりぬいた勘太郎自慢の特選料理です。御料理はコース仕立てになっております。（事前に御予約下さい）
本当に美味しい瞬間だけを味わっていただきたいのでわらびやふきのとう、タケノコなどの山菜は長くて3週間の間しかお出ししておりません。お鍋以外にも、てんぷらや煮物でお愉しみください。 ●おすすめは「合鴨鍋」「しし鍋」
夏はレタスやアスパラ、かぼちゃなどが美味しい季節。馬肉のしゃぶしゃぶには欠かせません。ナスやきゅうりは一番美味しい生のサラダがおすすめです。 ●おすすめは「馬肉のしゃぶしゃぶ」
秋はこの時期ならではの豊かな食材がたくさん届きます。アミタケ、コムソウダケ、ジコウボウなど…信州産のきのこで美味しいきのこ鍋もお作り致します。 ●おすすめは「さくら鍋＋マツタケ」
昼夜の寒暖差が大きく、雪の量も多くないので信州産の白菜やかぶなど、甘みとうま味を蓄えた野菜が美味しい季節です。鍋はもちろん、自家製の漬物もぜひお召し上がりください。 ●おすすめは「しし鍋」「合鴨鍋」
その肉の美しい紅色から通称ぼたん鍋と呼ばれる鍋料理です。旨味と食感の良い特上のしし肉を、11種類の厳選した地元野菜と勘太郎オリジナルブレンドの信州味噌の味で仕上げた鍋料理人気NO.1メニューです。
※しし鍋は冬季限定メニューです。夏場はご予約承っておりません。
猪肉は適度に脂の入った臭みもなく柔らかい部分だけを使用
オリジナルブレンドの信州味噌やこだわりの水、塩や砂糖にまでこだわりぬき勘太郎だけのやさしい味に仕立てております。
長野県産の原材料を使って作られる信州善光寺大門町の一味、七味唐がらしがやさしい味にアクセントを加えます。
馬しゃぶやさくら鍋ご選択の場合
＋1,100円になります。
数も少ない為、4名様くらい迄で限定して
ご予約承っております。
馬肉は、牛肉と違い菌の保有率が極めて少なく、お肉にする際に 汚れる事が少ないので安全と言われている食材です。昨今別のお肉でおこった食中毒などが極端に少ないと言われています。また、お肉としての特徴として「低カロリー・高タンパク」という 優れた栄養価のある食材です。 鉄分も多く、牛肉の約二倍、鶏ムネ肉の20倍以上なるので貧血になりやすい女性に嬉しい食材です。しかも、馬肉の脂肪は牛肉と違い体内で固まりません。つまり、脂肪 として蓄積されにくく、高コレステロールや肥満になりにくいそうです。馬肉はダイエット中や健康志向の方、高齢の方にも安心な「健康食材」です。
信州冬の味覚、白ネギをふんだんに使用した合鴨鍋 は女性に人気の鍋料理です。白ネギの旨みが出た薄口醤油仕立てのスープは鴨肉との相性がバツグンです。
ヘルシーで味わい深い鴨肉は女性に大人気です。
松本一本ネギは太くて白い部分に甘みがたっぷり。
伊那の地酒や、お店の名前の由来にもなったそば焼酎「勘太郎」信州の美味しいワインなど、信州・伊那谷で作られたお酒を多数取り揃えております。
